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Prefiero saber apreciar lo que no puedo tener, que tener lo que no soy capaz de apreciar
Troncos de calabacín con farsa de merluza
N° de personas : 4
Dificuldad : Media
Tiempo : Más de 60 minutos
Ingredientes :
* 3 calabacines medianos * 1 cola de pescadilla (300 gr. limpia) * 2 chalotas * 1 cucharada de harina * 100 ml leche * 1 huevo * tomillo y laurel * sal y pimienta blanca
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1.- Lavar los calabacines cortar los extremos y partir en ruedas de 4 cm de ancho, que sean más o menos del mismo tamaño (3 troncos por persona). Vaciar ligeramente con un cuchillo o vaciador, insistiendo en los bordes, que queden bien marcados. Cocer la cola de pescadilla en un fondo de agua con tomillo, laurel y sal. Dejar 2 min. tapar y retirar del fuego. Entonces limpiar y reservar.
2.- Pelar la chalota y picar lo más finamente posible. Saltear a fuego suave con un poco de aceite. Cuando esté transparente, agregar la harina, sin dejar de remover con varillas. Añadir la leche y continuar removiendo hasta lograr una crema. Salpimentar y mezclar con la merluza desmigada fuera del fuego.
3.- Poner los calabacines en una fuente de horno (o en platos individuales) ligeramente engrasados. Introducir en horno precalentado a 180º mientras, continuamos con la receta. Entonces incorporar la yema a la crema anterior y por último la clara a punto de nieve. Rellenar los calabacines con esta mezcla y dejar hasta que suba el souflé y quede ligeramente dorado. Servir enseguida.
    
Albóndigas de pescado con cebolla
N° de personas : 4
Dificuldad : Fácil
Tiempo : 20-40 minutos
Ingredientes :
*400 gr. de merluza congelada *2 rebanadas de miga de pan (mejor de molde) *1 cucharadita de Ajo y Perejil Granulado *1 huevo *2 cucharas de leche *3 cebollas picadas *1 pastilla de Caldo de Pescado -30% de sal *1 vasito de vino *Pan rallado y aceite
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1. Desmiga la merluza en crudo y mézclala con el huevo batido, el pan remojado en leche, el Ajo y Perejil Granulado y la pastilla de Caldo de Pescado -30% de sal, desmenuzada.
2. Forma pequeñas albóndigas, pasa por pan rallado y fríe, en aceite caliente. Sofríe la cebolla picada, añade el vino y deja evaporar. Añade las albóndigas y deja cocer unos minutos. Tritura la salsa y sírvelas recién hechas.
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Parillada del país
N° de personas : 4
Dificuldad : Media
Tiempo : 10-20 minutos
Ingredientes :
* 1 manojo de espárragos blancos gruesos * 2 endivias * 4 puerros tiernos * 1 berenjena grande * 2 calabacines gruesos * 4 tomates canarios * 8 setas de cardosal gorda * aceite de oliva virgen aromatizado con ajo * rodajas de limón
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1.- Lavar bien todas las verduras. Cortar el extremo de los espárragos y reservar. Partir las endivias, los puerros y los calabacines longitudinalmente. Cortar la berenjena en rodajas de un centímetro y rociarla con limón. Partir los tomates por la mitad. Con cuidado, limpiar las setas de cardo con un trapo.
2.- Poner una plancha de parrilla a fuego vivo. Una vez caliente, echar sal gorda e ir incorporando las verduras. Asar durante dos o tres minutos de cada lado con unas gotas de aceite al ajo.
3.- Con ayuda de unas pinzas, retirar las verduras una vez asadas y disponerlas en una fuente.Servir al momento,rociadas con aceite de oliva virgen y unas rodajas de limón.
 
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