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HUMMUS CON ACEITUNAS NEGRAS
DIFICULTAD: MUY FACIL
PREPARACION:20 MINUTOS
COCCÍON:2 HORAS 5 MINUTOS
CALORIAS: 270 POR RACION
PARA 4 PERSONAS
350 Gr de garbanzos
75gr. de semillas de sésamo tostadas
1/2 limón
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón
1 diente de ajo
2 cucharaditas de aceitunas negras
aceite de oliva
sal
unas rebanadas de pan.
1º Cuece la legumbre
Deja los garbanzos en remojo de agua fria la víspera.
Enjuágalos, escúrrelos y cuécelos,a fuego medio,
en una cacerola con agua abundante agua durante unas 2 horas,
hasta que estén tiernos, sazónalos cuando faltén unos 15 o 20 minutos
para terminar la cocción.
Luego reserva 1/2 taza del agua de coccion y escurrelos.
2º Tritura el sésamo
Pasa por la batidora el sésamo con 1 pizca de sal
y 1 cucharada de agua
hasta que quede una pasta espesa; añade 1 cucharada
más de agua si ves
que es necesario.
3º Prepara el hummus
Exprime el limón.Pela y pica el ajo, y añadelo al vaso de la batidora,
con la pasta de sésamo.
Agrega también los garbanzos, el zumo del limón y el
comino. Tritura mientras viertes un poco del agua
de cocción reservada,no la agregues toda de una vez,
porque si te pasas de cantidad,
el hummus puede quedar aguado, y debe tener
una cosistencia espesa.
4º Tuesta el pan
Ajusta el punto de sal. Repártelo en 4 cuencos
y riégalo con un hilo de aceite.
Espolvorea con pimentón y dispón en el centro las
aceitunas escurridas.
Tuesta las rebanadas de pan y sírvelas aparte
para untar en ellas el hummus
( Plus )
Puedes añadirle, después de espolvorearlo con
el pimentón , un poco de cilantro picado
MistikArts
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