Pollo con champiñones

 

 

 

INGREDIENTES:

- 1 pollo de 1,5 Kg. aprox.
- 100 gr. de bacon
- El zumo de un limón
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Media taza de caldo de pollo
- 300 gr. de champiñones
- 250 gr. de tomates al natural triturados
- Media taza de brandy
- Sal
- Azúcar
- Pimienta blanca molida

 

TIEMPO DE ELABORACIÓN: >2 horas

ELABORACIÓN:

- Limpia y lava el pollo, sécalo, rocíalo con la mitad del zumo de limón, salpiméntalo y déjalo así en reposo fuera de la nevera, pero en un lugar fresco y poco ventilado.

- Pica el bacon no muy finamente y saltéalo en una cazuela hasta que este bien dorado, retíralo con una espumadera y en el mismo fondo dora el pollo, añade 2 dientes de ajo machacados, el laurel y rocía con el caldo.

- Tapa la cazuela y ponla en el horno
a temperatura moderada durante 30 minutos. Mientras limpia los champiñones y enjuágalos en
agua acidulada con el resto de los
ingredientes. Seca bien y añádelos con el tomate triturado en la
cazuela.

- Salpimentar y echar 1 cucharadita de
azúcar para contrarrestar la acidez del
tomate. Mételo al horno a temperatura
moderada con la cazuela destapada durante 20 minutos adicionales. Retira entonces la cazuela, rocía el pollo con el brandy, prende fuego y deja que la llama se apague por si misma.

- Corta el pollo y sírvelo salseado con los champiñones como guarnición y unas patatas fritas con tostaditas.