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| De: Amigaana (Mensaje original) |
Enviado: 28/02/2011 03:45 |
ENSALADA MEDITERRANEA
- Comensales: 6
- País: Argentina
- Tiempo de preparación: 20 mins
- Tiempo de cocción: 15 mins
- Tiempo total: 35 mins
Preparación:
Caliente muy bien en una plancha pinceleda con aceite de oliva y grille la cebollas en rodajas, las berenjenas en láminas finas y el ají en trozos irregulares.
Corte el pepino en tiras y los tomates en gajos. Filetee los ajos y dórelos en aceite de oliva. Prepare una vinagreta con el aceite, el aceto balsámico, sal, pimienta y los ajos dorados.
Acomode todas las verduras y el queso cortado en dados en una fuente empezando por los tomates y condimentando con la vinagreta.
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TORTILLA GUISADA
- Comensales: 6
- País: España
- Tiempo de preparación: 30 mins
- Tiempo de cocción: 30 mins
- Tiempo total: 1 hours 0 mins
Preparación:
Asar la berenjena en el horno, pelarla y cortarla en trocitos.
Rehogar en un poco de aceite el pimiento cortado en cuadraditos junto con las cebollas picadas y añadir la berenjena. Cocinar hasta que la preparación esté tierna.
Preparar el puré según las indicaciones del envase, salpimentar y mezclarlo con las verduras. Agregar también los huevos batidos y sazonados.
Preparar con esto una tortilla redonda, dorándola con un poquito de aceite de ambos lados.
En una cazuela de barro, poner los tomates rallados, las pastillas de caldo disueltas en 1 vaso de agua caliente, el ajo y una ramita de perejil picado, además de una hoja de laurel y un poco de tomillo. Sazonar y dejar cocer a fuego suave durante unos minutos.
Agregar luego la tortilla partida en 4 trozos y dejarla cocinar por unos 10 minutos más.
Servir bien caliente, puede ser en platos o en la misma cazuela de barro.
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LASAGNA DE VERDURA
- Comensales: 4
- País: Italia
- Tiempo de preparación: 2 hours 0 mins
- Tiempo de cocción: 30 mins
- Tiempo total: 2 horas 30 mins
Preparación:
En una cacerola al fuego coloque la manteca. Cuando esté derretida, agregue la harina y cocine por unos minutos. Aparte, hierva la leche con la hojita de laurel, incorporándola de a poco a la preparación anterior. Bata para evitar grumos y cocine hasta espesar.
En un recipiente aparte, coloque los huevos enteros, la harina, una pizca de sal más unas gotas del aceite de oliva. Amase hasta lograr una masa uniforme. Deje reposar durante una hora.
Para armar la lasagna: estire en la la masa de pasta logrando cuatro láminas de la dimensión de la bandeja a usar para la cocción. Enmanteque la bandeja (que puede ser de 25 x 25 cm. (aproximadamente para 4 personas).
Coloque en la bandeja la primera capa de masa cuidando que ésta cubra totalmente la superficie del recipiente. Luego agregue 2 cdas. de salsa blanca y salsa de tomate previamente elaborados. Agregue las zanahorias y los zucchini intercalándolos y sumándole en pequeñas cantidades la mozzarella y el parmesano.
Repita el mismo procedimiento anterior con la aplicación de otra lámina de masa pero en este caso con las berenjenas grilladas acompañándolas de nuevo con salsa blanca, mozzarella y parmesano.
Reitere la operación, esta vez con capas de morrones, terminando con las espinacas junto con los champiñones. Finalice cubriendo toda la preparación con una última capa de masa, sellándola a la primera capa de base.
Sobre esta última agregue salsa blanca y parmesano para lograr un efecto de gratinado. Cocine aproximadamente 20 minutos en horno a 180º C.
Al salir del horno, déjela descansar 5 minutos antes de cortar y servir. Sirva la lasagna con una salsa de tomate, decorando con pesto y unas hojas de albahaca.
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REPOLLITOS A LA CREMA
- Comensales: 4
- País: Internacional
- Tiempo de preparación: 40 mins
- Tiempo de cocción: 40 mins
- Tiempo total: 1 hours 20 mins
Preparación:
Quite las hojitas exteriores de los repollitos, así como el tronquito sobrante; lávelos en agua acidulada con vinagre, enjuáguelos y cuézalos en agua salada hirviendo, durante una 1/2 hora. Retírelos y déjelos escurrir.
Saltéelos luego en la margarina y añada la crema de leche, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Siga la cocción a fuego muy suave para que la crema no hierva, mezclando continuamente con la cuchara de madera.
Cuando la salsa espese ligeramente, retire del fuego y sirva bien caliente, con rebanadas de pan fritas o tostadas alrededor.
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