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Rosca de Navidad
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levadura fresca 40 GRAMOS
azúcar 150 GRAMOS
leche 60 CENTIMETROS CUBICOS
harina 500 GRAMOS
manteca 60 GRAMOS
huevos 3
ralladura de un limón
crema pastelera UNA TAZA
azúcar en granitos PARA DECORAR.
Para la esponja:
mezclar la levadura, con el azúcar y la leche tibia. Dejar que espume.
Tamizar la harina y agregarla a la esponja amasando bien.
Derretir la manteca en un jarrito y sumarla a la harina. Luego agregar 2 huevos.
Incorporar la ralladura.
Trabajar la masa hasta que quede lisa. Dejar leudar el bollo hasta que duplique su volumen.
Volver a bollar (aplastar el bollo, amasarlo y formar nuevamente un bollo).
Estirarlo y darle forma cilíndrica. Unir las puntas formando un círculo.
Ubicar la rosca en una placa para horno.
Dejar leudar nuevamente la masa hasta que duplique su volumen.
Pintarla con el huevo restante y decorarla con crema pastelera.
Llevar la rosca a horno precalentado, a temperatura moderada (180ø), durante 45 minutos.
Retirar la rosca del horno y decorarla con azúcar en granitos.
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