INGREDIENTES

-un paquete de sobaos o una base de bizcocho
-5 hojas de gelatina neutra
-200 ml. de leche
-2 yemas de huevo
-150 grs. de azúcar
-1 cucharadita de azúcar avainillado
-una tarrina de 250 grs de queso tipo Philadelphia
-400 ml. de nata para montar (dos bricks pequeños)
-3 cucharadas de zumo de limón
-mermelada de arándanos ( la de Carrefour que se ve en la imagen, sale buenísima)

PREPARACIÓN

Colocar los sobaos en el fondo de un molde desmontable (no hace falta untarlo de mantequilla), echar un poquito de leche por encima, sin empaparlos, prensarlos un poco con las manos para que quede bien tapado el fondo del molde.
Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría, mientras, calentar la leche con la mitad del azúcar, el azúcar avainillado y, las dos yemas, remover a fuego suave, incorporar las hojas de gelatina escurridas, remover bien, añadir el queso y el zumo de limón, seguir removiendo hasta mezclar todo muy bien, separar del fuego y dejar templar un poco, montar la nata con el resto del azúcar y añadir a la crema de queso con movimientos envolventes, echar encima de los sobaos, meter a la nevera hasta que esté bien frío.

Se puede congelar perfectamente, y antes de comer, dejar descongelar en la nevera.
Otra cosita, está mejor de un día para otro