Ingredientes:
1 Kg de boquerones (que sean grandecitos)
4 dientes de ajo
1 rama hermosa de perejil
2 huevos
pan rallado
Sal
Harina para freír pescado
Aceite de oliva suave para frituras
Comenzamos limpiando los boquerones. Para ello le quitamos la cabeza, las vísceras y la espina central. Los sazonamos y reservamos.
En un plato ponemos los dos huevos batidos y le añadimos los dientes de ajo y el perejil muy finamente picados. También le ponemos un pellizquito de sal y le incorporamos el pan rallado poco a poco sin dejar de mezclar hasta que tengamos una pasta lo suficientemente consistente como para rellenar nuestros boquerones.
Cogemos un boquerón, con la ayuda de una cucharilla le ponemos un poco de relleno y colocamos otro boquerón encima. Presionamos con cuidado para que el relleno quede fijo y los vamos colocando sobre un plato.
Cuando todos estén rellenos los enharinamos y freímos en abundante aceite caliente en pequeñas tandas.
Según los vayamos sacando los colocamos sobre papel de cocina para quitarles el exceso de grasa.
Bonita mia, como no llevan espinas te los comerás sin sentir.
Están riquisimos
¡¡Buen provecho!!
Amaly