Escabeche de pescado sin fritura

Poner en una cacerola formando una capa gruesa 3 cebollas cortadas en juliana, 3 zanahorias previamente raspadas y luego cortadas en tiras finas con el pela papas, 2 hojas de laurel, sal, algunos granos de pimienta y 1 kilo de pescado cortado en postas no muy gruesas. Agregar 1 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco y 1 vaso de vinagre. Tapar la cacerola y cocinar según el grosor del pescado entre 35 a 40 minutos. Enfriar y servir el pescado con las verduras y el jugo por encima.

        Melody