Este es el postre tradicional de los países que formaron parte del Imperio Otomano (Turquía, Grecia, Armenia y Siria). El origen no es muy conocido, aunque se cree que se remonta a la Antigua Grecia. Pero la forma actual fue desarrollada por los cocineros del Palacio Topkapi, en Estambul.

1.Ingredientes

• 3 tzas. de almendras picadas finas
• 1,5 tzas. de pan rallado
• 325 gr. de manteca
• 1½ tza. de azúcar
• 450 gr. de masa filo
• 1½ cdta. de canela en polvo

Para el almíbar

• 1 kgr. de azúcar
• 1½ litro de agua
• Jugo de 1 limón

2.Preparación

1Mezcla las nueces con el pan rallado, la canela y el azúcar.
2Prepara la masa filo untando cada hoja con manteca derretida. Pon 6 hojas en el fondo de un molde rectangular. Agrega luego una capa del relleno de nueces y cubre todo con 2 hojas más de masa filo. Repite la operación hasta utilizar toda la masa. La última capa debe tener 6 hojas.
3Haz luego algunos agujeros a la masa con un cuchillo con punta para que el vapor pueda salir durante la cocción.
4Coloca todo en el horno a temperatura alta durante 20 min. hasta que la masa esté bien dorada. Retira del horno y deja enfriar.
5Para preparar el almíbar, hierve el azúcar con el agua y el jugo de limón en una cacerola durante 10 min. Vierte luego el almíbar caliente sobre el baklava frío.
6Deja descansar la preparación durante un par de horas. Antes de servirlo, corta todo en cuadrados o en rombos.

3.Consejo

La receta de la masa filo es muy difícil de preparar, ya que se trata de una masa muy fina y delicada. Te recomendamos que la compres ya elaborada en tiendas de productos orientales o árabes.

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