Hummus a la libanesa

• Tiempo de Preparación 31-60
• Tiempo de Cocción 30
• Porciones 4

 

1.Ingredientes

• 400 gr. de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 1 cda. de perejil
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de tajine (pasta de sésamo)
• Jugo de 1 limón
• 1¼ cda. de sal
• 1¼ cda. de pimentón rojo
• 1¼ cda. de comino

2.Preparación

1. Lava los garbanzos con agua fría y déjalos en una cacerola en remojo durante 12 horas a temperatura ambiente. Escúrrelos y colócalos en una cacerola recubiertos con agua.
2. Hierve a fuego medio-bajo durante 2 horas hasta que los garbanzos estén tiernos. Escurre nuevamente y deja enfriar.
3. Pasa por la multiprocesadora los garbanzos, los ajos, el jugo de limón, el aceite, el tahiné, sal y comino, hasta que se haga una pasta compacta. Agrega un poco de agua y pasa todo de nuevo por la multiprocesadora hasta conseguir una textura suave y compacta. Conservar en la heladera hasta el momento de servir.
4. Servir frí­o en una bandeja, con el pimentón espolvoreado, regado con un chorrito de aceite de oliva y con el adorno alrededor del hummus ,de perejil picado.

3.Consejo

Te conviene comprar el tajine en las tiendas especializadas de productos del Medio Oriente.