Esta deliciosa torta debe su nombre a las tres variedades de leche que se utilizan para bañarlo o mojarlo y que hace que su consistencia sea húmeda y untuosa. Está muy difundida en México y en toda Centroamérica.

1.Ingredientes

• 1 tza. de harina
• 5 huevos
• ¾ de tza. de azúcar
• ½ tza. de leche
• 1 cdta. de polvo Royal
• 1 cdta. de extracto de vainilla

Para mojar la torta
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 tza. de crema

Para el merengue
• 4 claras de huevo
• 1 cdta. de sal
• ¾ de tza. de azúcar
• 1 limón verde, su jugo
• ¼ tza. de agua

2.Preparación

1. Precalienta el horno a temperatura media. Separa las claras de las yemas. Coloca en un bowl las yemas con el azúcar, bate hasta blanquear. Agrega de a poco la harina mezclada con el polvo Royal alternando con la leche y luego agrega el extracto de vainilla, siempre batiendo bien hasta que se forme una preparación homogénea.

2 .Bate las claras en otro bowl a punto nieve y agrega de a poco a la preparación anterior mezclando suavemente para que no se bajen las claras. Coloca todo en una bandeja untada con manteca y harina y hornéalo durante 30 min. hasta que esté cocido. Para saber cuándo está listo, introduce la punta de un cuchillo en la preparación y fíjate que salga limpio. Retira, pínchalo con un tenedor y deja enfriar.

3. Para preparar las leches para embeber, coloca en un bowl la leche condensada con la leche evaporada y la crema. Mezcla todo bien y coloca esta preparación por encima de la masa cuando aún este caliente para que se bañe toda pareja o puedes cortar en dos o tres capas la torta y bañarla por capas.

4. Para preparar el merengue, coloca las claras en un bowl y éste sobre una cacerola a baño maría sin que el agua toque el fondo del bowl (esto es para que no se cocinen las claras de más) a fuego medio y bate las claras a punto nieve con el azúcar y el limón (el jugo) hasta que el merengue tome consistencia o forme picos. Retira del baño maría. Distribuye con una espátula el merengue por encima de la torta ya mojada. Déjalo reposar durante 3 horas en la heladera antes de servir.

3.Consejo

Si no consigues leche evaporada, puedes prepararla hirviendo leche entera hasta que se le reduzca en un 50% la cantidad de agua.