¿Menos Hidratos de Carbono?

Los planes alimentarios tradicionales exigían al paciente diabético

 que no comiera nunca más alimentos como pastas, pan y papa,

por lo que surgieron en el mercado productos como fideos para

diabéticos y pan y galletitas de gluten, entre otros.

Estos productos tienen la característica de poseer menor cantidad

 de hidratos de carbono. Pero como contrapartida, para conservarlos

 y darles consistencia parecida a los originales, tienen aditivos que

 contienen proteínas y lípidos, pudiendo peligrar la salud de su

riñón y sus arterias.

Recordemos que estos nutrientes también deben contabilizarse

 en el plan alimentario de los diabéticos.

Además de ser más costosos, gracias a los avances en la

investigación nutricional se comprobó que el diabético no

 los necesita, pudiendo comer de manera muy parecida

 al resto de la familia.

En el 'Consenso de pautas para la alimentación del diabético',

organizado por la Sociedad Argentina de Diabetes, se reafirmaron

conceptos que coinciden con la idea de que la persona con

diagnóstico de diabetes no necesita consumir alimentos especiales,

sino que por el contrario lo que necesita, es aprender a comer los

alimentos y productos alimentarios comunes, en un orden y proporción

determinados, que dependerá de su ritmo de vida, necesidades

energéticas y gustos personales, armonizando los momentos de

comida con la insulina aplicada y/o con los hipoglucemiantes orales.

La idea principal es consumir todo tipo de alimentos sabiendo

cuándo, cuánto, de qué manera y con qué frecuencia consumirlos.

 En cierta medida, es similar a un plan alimentario saludable.

Por su puesto que siempre resulta imprescindible consultar a

 profesionales del tema, ya que un plan alimentario para diagnóstico

de diabetes no es una lista de prohibiciones sino un conjunto de

alimentos organizados de manera científica.

Recomendaciones del Plan de Alimentación:

Las recomendaciones del plan de alimentación se pueden dar en

forma de menús fijos o bien mediante tablas de intercambio de

alimentos, un sistema más complejo inicialmente pero que

 proporciona mayor flexibilidad a largo plazo.

 Estos sistemas son combinables, pudiendo aportar listas de

intercambios de alimentos a un menú fijo.

La elección del tipo de plan de alimentación depende mucho de

las características de cada persona, siendo esencial realizar una

adaptación al estilo de vida habitual. Se debe tener en cuenta si

existe hipertensión arterial, dislipemia, insuficiencia renal o hepática

u otros procesos para realizar las modificaciones necesarias en el

plan de alimentación.

La alimentación para diabéticos sugiere:

. Lácteos descremados

. No más de tres huevos por semana.

. Carnes desgrasadas (ave sin piel, vacuna sin grasa,

pescados no fritos).

. Todo tipo de hortalizas del *grupo A y del B.

. Una porción diaria de hortalizas del *grupo C, o reemplazarlas

 por igual cantidad en peso cocido (después de la cocción)

de harinas, cereales o pastas.

. Todo tipo de frutas.

. Legumbres en reemplazo de los cereales.

. Máximo 70 gramos de cereales integrales por porción

(tamaño de un pocillo de café).

. Preferentemente pan y galletas integrales y de bajo

tenor graso.

. Aceites crudos.

. Bebidas sin azúcar, de bajas calorías.

Las bebidas de bajas calorías deben consumirse en

 forma controlada.

. Evitar azúcares, dulces, golosinas y amasados de

 panadería o confitería.(todo tipo de alimentos con hidratos

 de carbono simples).

Recomendaciones Comunes Generales:

Puedo tomar edulcorantes: se utilizan para sustituir al azúca

 y tienen un poder edulcorante muy superior al azúcar refinado.

Los acalóricos son el ciclamato, el aspartamo y la sacarina.

El más recomendable de todos es el aspartamo. En general debe

 respetarse la cantidad máxima permitida ya que su ingesta

excesiva puede tener efectos secundarios.

El Sorbitol se utiliza habitualmente en los chicles sin azúcar.

También es importante respetar su consumo máximo para evitar

efectos secundarios.

Debe restringirse el consumo de sal: debe restringirse el

consumo de sal cuando existe hipertensión arterial.

La diabetes no requiere una restricción especial en el contenido

de sal de la dieta.

Puedo tomar alcohol: en general las recomendaciones para una

persona con diabetes no difieren de las aconsejables para la

población general. Debe aconsejarse abstinencia absoluta en casos

 de embarazo, pancreatitis, neuropatía avanzada, hipertrigliceridemia

 o abuso de alcohol. En caso de tomar alcohol la ingesta máxima

 recomendada es de 2 bebidas/día para los varones y 1 bebida/día

 para las mujeres. Se considera que una bebida contiene 15 g

de alcohol.

El alcohol puede tener efectos hiper o hipoglucemiantes.

Depende de la cantidad de alcohol ingerida en poco tiempo y si se

ha tomado con o sin comida. Para evitar el efecto hipoglucemiante

del alcohol se aconseja tomarlo con algún alimento. Se debe tener en

cuenta que 1 g de alcohol produce 7 calorías que se denominan vacías

porque no tienen ningún valor nutritivo.

¿Me puedo fiar de los alimentos especiales para diabéticos?:

En general depende de la composición, ya que bajo esta etiqueta

existen alimentos aconsejados y desaconsejados. Es importante evitar

 productos no etiquetados de los cuales desconocemos su contenido

en hidratos de carbono o su distribución calórica. En caso de duda es

 mejor evitarlos. El consumo de productos dietéticos y para diabéticos

debe siempre ser controlado, consultado y recomendado por un

especialista.

Contacto: alimentacion@gmail.com