Mousse de chocolate
Esta mousse se utiliza también como relleno de tartas
Porciones 10
INGREDIENTES
4 yemas
1/2 taza de azúcar total 100 gramos
2 tazas de crema de leche doble total 500cc.
2 cucharadas de azúcar impalpable
2 cucharadas de gelatina sin sabor
150 gramos de chocolate cobertura
3 claras
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
PREPARACION
Batir las yemas junto con el azúcar hasta punto hebra o hasta que la preparación esté espesa y más clara.
espolvorear la gelatina en media taza de agua
y dejar que se hidrate durante 10 minutos aproximadamente.
Una vez hidratada llevarla uno segundos al microondas
o a baño María hasta que esté bien disuelta.
Cortar el chocolate en trozos no demasiados pequeños
y ponerlos en un recipiente de loza, acero o plástico.
Calentar agua y antes de que llegue a hervir,
retirar y poner a baño María el chocolate hasta disolver.
Batir la crema con el azúcar impalpable hasta que esté punto chantilly.
Aparte, agregar a las yemas batidas la gelatina disuelta y fría,el chocolate derretido y la crema batida.
Mezclar todo suavemente hasta integrar.
Por último,batir las claras a nieve bien firme con tres cucharadas de azúcar.
Agregar la crema a las claras batidas en forma lenta y envolvente.
Distribuir en copas y llevar a la heladera hasta que esté bien firmey luego servir la mousse acompañada por obleas.
Si la utilizamos como relleno de tarta,
dejar enfriar hasta que la gelatina comience
a coagularse y la crema esté algo espesa
pero no demasiado como para poder rellenar las distintas capas.
Esta mousse queda muy sabrosa.
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