Los calabacines son muchas veces olvidados en la cocina y se encuentran en un rincón de la nevera en donde ni siquiera los miran. El día de hoy, le daremos a los calabacines el lugar que se merecen y los convertiremos en protagonistas de esta deliciosa y rápida receta.

Calabacines Rellenos

Porciones: de 4 a 6

Tiempo de preparación: 30 min.

Para preparar calabacines rellenos necesitaremos:

2 calabacines.
1 docena de langostinos.
Queso de untar a gusto.
1 poro (puerro) de regular tamaño.
Pan rallado.
Una copa de vino blanco.
Eneldo, aceite de oliva y sal al gusto.

Seguiremos los siguientes pasos para obtener unos calabacines rellenos perfectos y con un sabor inigualable:

Cortaremos los calabacines en 3 ó 4 partes, dependiendo del tamaño de los mismos, dejaremos el interior de los mismos vacíos. Hervimos por espacio de 5 minutos y reservamos.
Picamos los ingredientes en cuadritos muy finos, no olvidemos de incorporar a la receta la pulpa de los calabacines.
A fuego medio, sofreímos el poro junto con la pulpa de los calabacines. Luego de unos minutos añadimos los langostinos previamente lavados y cortados. Un chorrito de vino blanco le dará un sabor especial a nuestro plato.
Añadimos queso de untar a nuestro preparado y cocinamos hasta que tenga una consistencia cremosa.
Bañaremos en aceite y eneldo los calabacines previamente cortados y los rellenaremos con nuestro preparado, espolvoreamos con pan y queso rallado por encima.
Gratinamos por unos minutos, hasta que el color dorado se apodere de nuestro plato.

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