CREMA DE PAPA Y PORO
Ingredientes:
4 papas grandes.
1 poro grande ó 2 chicos.
1 cebolla.
1 ½ litros de consomé casero de pollo, desgrasado.
1 hoja de laurel.
1 hoja de tomillo fresco.
4 cucharaditas de mantequilla.
2 cucharaditas de aceite de oliva.
1 taza de crema.
¼ de taza de vino blanco.
4 rebanadas de tocino frito y desmenuzado.
sal y pimienta.
Para adornar: piñón y crotones.
Procedimiento:
Pelar y cortar en cubitos las papas.
Rebanar en medias lunas el poro y la cebolla Calentar mantequilla y
aceite para acitronar papas, poro y cebolla, agregar caldo, sazonadores
y vino blanco, dejar hervir hasta que queden cocidas las papas.
Licuar todo y colar.
Regresar al sartén y agregar crema, dejar otro ratito hirviendo, sazonar con sal y pimienta si hace falta.
Al servir en cada plato poner tocino desmenuzado, piñones y crotones al gusto de cada comensal.
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