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Cocina: Calabacines con salsa de Calidad
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Respuesta  Mensaje 1 de 1 en el tema 
De: silvia chocolate  (Mensaje original) Enviado: 01/08/2009 22:38

Calabacines con un sano relleno y una salsa de chuparse los dedos
Ingredientes
 
4 calabacines medianos
 
1 lata de anchoas en aceite
 
2 tomates
 
75 gramos de mantequilla
 
El zumo de un limón
 
100 gramos de queso rallado mantecoso
 
Pimienta negra
 
Preparación
 
 
Lavar y secar los calabacines y meterlos en agua con sal hirviendo durante unos diez a quince minutos hasta que estén tiernos
 
Escurrir y cortar en cuatro rodajas longitudinales formando un abanico, quedando unidas en una de las puntas del calabacín
 
Rellenar entre rodaja y rodaja con lonchas finas de tomate pelado, espolvoreado con tomillo y un poco de queso rallado
 
Colocar en una fuente refractaria y meter al horno precalentado hasta que se derrita el queso
 
Escurrir entre tanto los filetes de anchoa y machacarlos en un mortero hasta formar una pasta a la que se le añade la mantequilla blanda, el zumo de un limón y un poco de pimienta negra
 
Poner en un bol y calentar al microondas sin que llegue a cocer la mantequilla
 
Rociar los calabacines recién sacados del horno con esta mezcla de mantequilla de anchoas y servir de inmediato


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