Ingredientes
7 Huevos
1 Cebolla
1 Zanahoria
Harina
1 cubito de caldo
1 punta de Jamón
Perejil
Aceite
Sal
Preparacion
Se cuecen seis huevos durante 10 minutos, en agua con sal, se pelán, se dividen por la mitad y se reservan
Los rebozamos con harina y el huevo restante y se fríen en abundante aceite caliente
Se escurren y reservan en un recipiente
Quitamos casi todo el aceite y rehogamos la cebolla y la zanahoria, picadas finas
Cuando estén blandas las verduras añadimos una cucharada de harina, se tuesta y se añade medio litro de agua y un cubito de caldo de carne y se deja cocer 20 minutos a fuego lento
Pasamos todo por el pasapurés y lo echamos sobre los huevos, añadimos el jamón y el perejil picado y lo dejamos hervir unos minutos más
Servir
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