Matambre
Ingredientes
1 matambre de aproximadamente 800 gr. (carne tapa)
2 pimientos choriceros cortados en cuadritos (pimientos seco, ñoras, etc...)
1 lata mediana de guisantes
1 taza de zanahoria rallada
150 gr. de chorizo rojo fresco
3 huevos cocidos
4 dientes de ajo picados
Sal y Pimienta
Caldo de pastilla carne
Preparacion
Extiende
el matambre sobre una mesa, salpimentalo y reparte en toda su
superficie el pimiento, el ajo y la zanahoria, en ese orden
Luego quítale la tripa a los chorizos, desmenúzalos y extiéndelos también junto con los guisantes escurridos
Corta los huevos a cuartos y ponlos muy juntos a lo largo de uno de sus bordes
Después comenzando por el lado en que están los huevos, enróllalo bien apretado átalo con un cordel no demasiado fino
A continuación ponlo a cocer en el caldo entre 60 y 75 minutos
Retíralo,
ponlo en el fregadero bien limpio con la tabla de picar carne encima de
esta olla que tengas grande mas llena de agua, durante una hora, para
que con su peso le haga escurrir el liquido
Sírvelo frío en filetes muy finos y acompáñalo de ensalada