Pasta de colores con salsa boloñesa y berenjena Ingredientes 300 gr de pasta 200 gr carne de ternera 2 cucharadas de puré de tomate 4 tomates pelados sin semillas y troceados 1 cebolla picada 2 zanahorias ralladas 1 berenjena pelada y a rodajas 100 gr de champiñones 1 cucharadita de orégano ¼ de diente de ajo muy picado Sal y aceite Preparación Se echa sal a la berenjena y se escurre 30 minutos, se enjuaga y se seca Se saltea la cebolla y el ajo hasta que se ablanden Se añade la carne removiendo hasta que se dore A continuación se vierte la zanahoria previamente rallada, los champiñones cortados en trocitos pequeños y la berenjena cortada en rodajas Se saltea durante 5 minutos Se incorpora el puré de tomate y el tomate troceado, cuando empieza a hervir se cuece a fuego lento durante 45 minutos En los últimos 5 minutos se añade un poquito de sal y el orégano y ya estará lista la salsa Al mismo tiempo se hierve la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y se mezcla con la cantidad de salsa al gusto del consumidor