Tortilla de verduras con salsa de queso

Ingredientes (4 personas)

(Podemos usar las verduras de frasco que ya vienen hervidas y es más comodo)

1 lechuga

100 g de cebolla

100 g de espinacas cocidas

100 g de judías verdes cocidas

1 dl de aceite de oliva

8 huevos

Sal y pimienta al gusto

Salsa de queso y cebollino

100 g de queso gruyere

20 ramitas de cebollino

1/2 litro de crema de leche (Nata)

Preparación

Picamos finamente la cebolla

Ponemos una sartén en el fuego con aceite y sofreímos la cebolla

Añadimos la lechuga troceada, las espinacas y las judías verdes

Mientras tanto, batimos los huevos con un tenedor en un bol

Agregamos los vegetales a los huevos, removemos y dejamos unos dos minutos para que el calor cocine algo los huevos

Salpimentamos al gusto la mezcla

Vaciamos dicha mezcla en la sartén y dejamos cocinar a fuego medio por unos 5 minutos

Damos la vuelta y dejamos que cuaje

Salsa

Mezclamos la crema de leche con el queso gruyere (u otro tipo de queso que nos guste) troceado y lo dejamos cocer en un cazo hasta que se forme una crema

Añadimos el cebollino picado y dejamos que la salsa de un hervor

Acompañamos la tortilla con esta s