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Cocina: ALCACHOFAS RELLENAS CON ATUN Y ANCHOAS POR CALIDAD
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Respuesta  Mensaje 1 de 1 en el tema 
De: silvia chocolate  (Mensaje original) Enviado: 02/11/2009 22:44

Alcachofas rellenas de atún y anchoas

PARA 4 PERSONAS

8-12 alcachofas (según tamaño)

1 lata de atún en aceite

4 anchoas en salazón

2 rebanadas de pan de molde

2 cucharadas de alcaparras

1 diente de ajo

Perejil, leche, pan rallado, aceite, sal, pimienta

Preparación

Quitar las hojas duras a las alcachofas y dejar sólo los cogollos

Mojar el pan en un poco de leche, añadir el ajo, el perejil, el atún y las anchoas y pasarlo por la trituradora hasta obtener una crema fina

Agregar las alcaparras y rellenar las alcachofas con esta preparación

Espolvorearlas con pan rallado, colocarlas en una cazuela, añadir una cucharada de aceite sobre cada una y un vaso de agua en el fondo de la cazuela y salpimentar

Tapar la cazuela y dejar cocer lentamente hasta que estén tiernas (unos 30 minutos aproximadamente)

PRESENTACIÓN

Gratinar unos minutos en el horno antes de servirlas

NOTA

Si se desea que la salsa quede más trabada (gorda), espolvorearla con un poco de pan rallado antes de gratinar



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