Muslo de pato confitado

Ingredientes

4 muslos de pato confitado

(Ya los venden asi, suele ser en latas, frascos y etc...)

Para la salsa

1 chalota (cebolla francesa), podeis usar también la roja o la que más os guste

1 zanahoria

1 puerro

50 g de mantequilla

2 dl de mosto

(El mosto es el zumo de la uva, sin alcohol)

3 dl de jugo de carne

Sal y pimienta

2 manojos de espinacas

2 peras

50 g de mantequilla

1 dl de nata

Sal y pimienta

Preparación

Para hacer la salsa

Rehogar las verduras finamente picadas con la mantequilla

Añadir el mosto y dejar reducir a la mitad

Incorporar entonces el jugo de carne, sazona y, si fuese necesario, espesar la salsa con un poco de maizena (harina de maíz)

Para hacer la guarnición

Pelar y trocear la pera

Saltearla con la mantequilla y mezclar las hojas de espinacas limpias de tierra y sin los tallos

Rehogar, salpimentar, añadir la nata y dejar reducir unos minutos

Quitar la manteca que sobre de los muslos

Ponerlos en una bandeja de horno y hornear a 200ºC hasta que se doren y la piel esté crujiente

Presentación

Colocar el salteado de espinacas con un poco de jugo en el centro del plato, encima poner el muslo, y rociar con la salsa de mosto