Para los que no sepan el pan de pascua es un pan

(mejor dicho queque o budín)

 que se hace o compra durante la navidad en Chile,

 es como el pan dulce o él budín inglés

 que se hace en otros países pero tiene algunas diferencias.

 

Ingredientes:

• 3/4 de taza y 1 cda de azúcar
• 1 1/3 Tazas de harina
• 200 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 4 cdtas de polvos de hornear
• 2 cdtas de esencia de vainilla
• 1 1/2 cda de clavos de olor en polvo
• 1 cda de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• 30 gr de pasas rubias
• 30 gr de pasas negras
• 100 gr de fruta confitada
• 100 gr de almendras
• 100 gr de nueces
• Entre 1/4 a 1/2 taza de ron o otro licor

Preparación:

• Remojar durante 24 h la fruta confitada (cortada en cubitos)
• y ambas pasas en el Ron.
• Batir la mantequilla pomada junto al azúcar
•  hasta que blanquee (durante 5 min), agregar la
• esencia de vainilla, clavos de olor, canela, nuez moscada
• y los huevos uno a uno (mientras se bate) hasta que quede todo bien incorporado. Y seguir batiendo otros 5 mi.
• Tamizar aparte la harina y polvos. Agregar 1/3 de
•  esto al batido y mezclarlo con movimientos envolventes
• para no perder el aire y luego agregar el resto mezclando
•  hasta que quede bien incorporado.
• Aparte picar las almendras y nueces (en trozos no muy chicos)
•  y mezclarlas con las frutas remojadas en ron, espolvorear esto
•  con harina y agregarselo al batido mezclando con cuidado hasta
•  que quede una distribución pareja de pasa, fruta y frutos secos.
• Colocar la mezcla en moldes redondos previamente
•  enmantequillados y cubiertos con papel mantequilla
• hasta 3/4 de la altura del molde.
• Hornear a 170ºc por 45 min. Retirar del horno y dejar
• enfriar para luego desmoldar sin problemas.