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Cocina: B. DE MERLUZA Y LANGOSTINOS
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Respuesta  Mensaje 1 de 1 en el tema 
De: CALIDAD  (Mensaje original) Enviado: 16/12/2009 09:30
 
 

 

Brochetas de lomos de merluza y langostinos

INGREDIENTES

400 grs de lomos de merluza (conegelada)

800 grs de langostinos

300 grs. de mejillones

8 lonchas muy finas de bacón

200 grs. de champiñones grandes

Para la maceración

Aceite

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de mostaza

Sal y pimienta blanca

Preparación

Descongelar los lomos de merluza, y trocear en medallones pequeños

Pelar los langostinos

Ponerlos a macerar junto con los lomos, con los ingredientes indicados


Limpiar los mejillones y cocer al vapor en una sartén tapados

Una vez abiertos rociar con vino blanco


Insertar los ingredientes en la brocheta de la siguiente forma

Lomo de merluza, champiñón, un langostino envuelto en media loncha de bacon, un mejillón

Y así sucesivamente


Cuando las brochetas estén completas, sazonar con sal y colocar las brochetas sobre una fuente de horno, previamente untada con aceite


Dejar cocer durante 9 minutos a temperatura de 200º, rociar con el zumo de limón de la maceración

Dar la vuelta y dejar cocer 6 minutos más



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