Carbonada a la flamenca
Ingredientes
600 g de filetes de contra de ternera
4 cebollas
16 patatas pequeñas
1 ramillete de hierbas (orégano, tomillo y perejil)
3 dl de cerveza negra
2 dl de caldo de carne
1 cucharada sopera de vinagre
1 cucharada sopera de perejil
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
Salpimentar la carne, pasarla por harina y freírla en aceite, escurrirla y reservarla
En el mismo aceite, rehogar las cebollas cortadas en juliana, cuando tomen color añadir la carne y el ramillete de hierbas
Rociarlo con la cerveza negra, el vinagre y el caldo, taparlo y dejarlo a fuego lento hasta que la carne esté tierna
Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal
Disponer la carne en una fuente, cubrirla con la salsa y colocar las patatitas alrededor
Espolvorear con perejil picado y servir