Este matambre se cocina a la parrilla.

Desgrasar el matambre, colocarlo en un papel aluminio (con la grasa para abajo), pintarlo con mostaza, colocar cebollas de verdeo picaditas y trocitos de queso azul (100gr).
Doblar al medio (como un libro). Unir con palillos y cerrar muy bien el papel aluminio (lo más hermético posible).
Cocinar en la parrilla 40 minutos de cada lado.