Pimientos del piquillo en hojaldre
Ingredientes
Merluza (congelada)
Langostinos (congelados)
½ vaso de vino blanco
Sal, pimienta
Aceite de oliva
2 cucharadas colmadas de harina
Leche
Pimientos para rellenar
Placas de hojaldre 2 o 3 según los pimientos que vas a envolver
1 huevo para pintar el hojaldre
Para la salsa de piquillos
3 ajos
Aceite de oliva y sal
3 cucharadas de tomate frito
1 bote de pimientos
200 ml de nata liquida para cocinar
Preparacion
Descongelamos la merluza y los langostinos
Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas
Ponemos aceite en una sartén a calentar, cuando haya cogido temperatura añadimos la merluza y los langostinos troceados, salpimentamos y sofreímos 2 ó 3 minutos , añadimos el vino blanco y dejamos evaporar
Añadimos la harina , le damos unas vueltas y ponemos la leche removemos hasta que vaya adquiriendo la consistencia deseada , dejamos enfriar
Rellenamos los pimientos
Cortamos en círculos las placas de hojaldre, pinchamos para que no suba demasiado
Envolvemos 1 circulo , 1 pimiento , los vamos colocando en una fuente de horno y pintamos con huevo, llevamos al horno ya precalentado a 200ºC, durante 20 minutos
Salsa de piquillos
En una sartén doramos las cabezas de langostinos y aplastamos un poco para que saquen sus jugos
Cuando esten ya echas las retiramos
En esa misma sarten con el jugo de las cabezas los echamos los ajos y añadimos el bote de pimientos los dejamos cocer 20 minutos mas ó menos, añadimos el tomate
Añadimos la nata y le damos un hervor
Lo trituramos con la batidora o el pasapures
Presentamos en un plato los pimientos acompañados de la salsa
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