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Cocina: PIMIENTOS EN HOJALDRE
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Respuesta  Mensaje 1 de 2 en el tema 
De: CALIDAD  (Mensaje original) Enviado: 09/05/2010 15:00

 

Pimientos del piquillo en hojaldre

Ingredientes

Merluza (congelada)

Langostinos (congelados)

½ vaso de vino blanco

Sal, pimienta

Aceite de oliva

2 cucharadas colmadas de harina

Leche

Pimientos para rellenar

Placas de hojaldre 2 o 3 según los pimientos que vas a envolver

1 huevo para pintar el hojaldre

Para la salsa de piquillos

3 ajos

Aceite de oliva y sal

3 cucharadas de tomate frito

1 bote de pimientos

200 ml de nata liquida para cocinar

Preparacion

Descongelamos la merluza y los langostinos

Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas


Ponemos aceite en una sartén a calentar, cuando haya cogido temperatura añadimos la merluza y los langostinos troceados, salpimentamos y sofreímos 2 ó 3 minutos , añadimos el vino blanco y dejamos evaporar

Añadimos la harina , le damos unas vueltas y ponemos la leche  removemos hasta que vaya adquiriendo la consistencia deseada , dejamos enfriar

Rellenamos los pimientos


Cortamos en círculos las placas de hojaldre, pinchamos para que no suba demasiado

Envolvemos 1 circulo , 1 pimiento , los vamos colocando en una fuente de horno y pintamos con huevo, llevamos al horno ya precalentado a 200ºC, durante 20 minutos

Salsa de piquillos

En una sartén doramos las cabezas de langostinos y aplastamos un poco para que saquen sus jugos

Cuando esten ya echas las retiramos

En esa misma sarten con el jugo de las cabezas los echamos los ajos y añadimos el bote de pimientos los dejamos cocer 20 minutos mas ó menos, añadimos el tomate

Añadimos la nata y le damos un hervor

Lo trituramos con la batidora o el pasapures


Presentamos en un plato los pimientos acompañados de la salsa



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Respuesta  Mensaje 2 de 2 en el tema 
De: ⓑⓛⓐⓒⓚ ⓢⓣⓐⓡ Enviado: 12/05/2010 01:29
GRACIAS CALIDAD


 
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