Guiso de pollo marroquí
Ingredientes
1 pollo de 1,800 g aprox
1 diente de ajo
2 cebollas rojas o moradas
100 g de almendras crudas
10 dátiles
1 nuez de mantequilla
Agua, aceite de oliva, sal, pimienta, unas hebras de azafrán
½ cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de canela
3 cucharadas de agua de azahar
1 cucharada de sésamo tostado
Hojas de menta
Preparaciòn
Trocea el pollo, salpimienta y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite, la mantequilla y el ajo laminado
Cuando esté bien dorado, retíralo a un plato
Corta las cebollas en juliana y póchalas en la misma cazuela del pollo con un chorrito de aceite
Cuando estén bien pochadas, incorpora el pollo, unas hebras de azafrán y el polvo de jengibre
Salpimienta, cubre con agua y cocina durante 45 minutos
Cuece los dátiles a fuego suave con la canela, el agua de azahar y 3 cucharadas de agua durante 20 minutos aproximadamente
Escurre y pélalos
Fríe las almendras a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite y escúrrelas sobre papel absorbente
Incorpora los dátiles y las almendras a la cazuela del pollo
Agrega unas hojas de menta picadas y menea la cazuela
Cocina durante 5 minutos más y emplata
Espolvorea con sésamo tostado en el momento de servir
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