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Cocina: TATIN DE PATATAS,JAMON,TOMATE
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De: CALIDAD (Mensaje original) |
Enviado: 24/10/2010 16:06 |
Tatin de patatas, jamón y tomate
Ingredientes
Una placa de masa de hojaldre precocinada
400 gr. de patatas pequeñas
300 gr. de tomates, a poder ser pequeños
50 gr. de queso de cabra de rulo
50 gr. de jamón serrano picado fino
1 cebolla mediana
50 gr. de miel
1 cucharada de mantequilla
Orégano
Sal y pimienta negra
Preparaciòn
Precalentar el horno a 120 grados
Quitarles el tronco a los tomates y cortarlos en cuatro gajos verticalmente (ocho si son grandes)
Despepitarlos y ponerlos en una bandeja de horno aceitada
Salpimentarlos y ponerles un chorrito de aceite por encima
Hornear unos 50 minutos para que se sequen y se confiten
Lavar bien las patatas y cocerlas en agua abundante hirviendo con sal unos 25 minutos, hasta que estén hechas por dentro (comprobar con un cuchillo o pincho)
Dejar que se enfríen
Cortar la cebolla en juliana fina y saltearla a fuego medio con un chorro de aceite unos 15 minutos, hasta que esté dorada
Reservar
Una vez hechos los tomates, sacarlos
Subir la temperatura del horno a 180
Cortar la masa de tal forma que sobresalga unos 3 cm. del molde, que deberá ser redondo, de unos 22 cm. y con base fija (no desmoldable)
Reservar
Untar con aceite la base del molde y cubrirla con papel de horno
Fundir la mantequilla en un cazo a fuego medio, añadir la miel y remover hasta que se forme una especie de caramelo ligero y no muy oscuro
Repartirlo por la base del molde
Espolvorear el orégano
Cortar las patatas en discos de entre 1 y 2 cm. de grosor, e ir repartiéndolas por el molde dejando algo de espacio en el borde (pueden sobrar, no pasa nada)
Repartir la cebolla, el jamón y los trozos de tomate entre las patatas, y terminar cubriendo todo con rodajas de queso de cabra
Tapar la mezcla con la masa y hundir todo el borde con los dedos con suavidad, para que se forme como una tartaleta pero al revés
Pincharla con un tenedor por varios puntos y hornear durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté hecha y dorada
Dejar que se temple un par de minutos, separar un poco los bordes con un cuchillo, y desmoldar sobre un plato grande
Servir caliente o templada acompañada de ensalada verde
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