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Cocina: ENSALADA DE APROVECHAMIENTO
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De: CALIDAD (Mensaje original) |
Enviado: 11/11/2010 18:47 |
Ensalada de aprovechamiento
Ingredientes
1/4 kilo de restos de cordero o pollo o pavo asado desmenuzado (lo que tengais a mano)
100 gramos de jamón serrano en taquitos
50 gramos de pepinillos en vinagre
2 huevos duros
1 pimiento verde mediano
1 lechuga
2 patatas cocidas y cortadas en dados
200 gramos de guisantes congelados o lata
8 tomatitos cereza
1º salsa
1 Yema de huevo cocida
4 Anchoas de lata
1 Diente de ajo
1 Cucharadita de alcaparras
1 Cucharadita de mostaza
Unas gotas de salsa inglesa
Zumo de ½ limón
2º salsa
1 huevo
Aceite de oliva
1 cucharada de mostaza fuerte
El zumo de medio limón
4 cucharadas de nata para cocinar
Sal y pimienta
Preparaciòn
Hervir los guisantes (si son congelados)
Escurrir y reservar
Lavar las hojas de lechuga y cortarlas en juliana
Lavar el pimiento, quitar las simientes y cortar en tiras
En una fuente se coloca primero la lechuga y encima se distribuye
La carne deseada desmenuzada
Los cuadraditos de patata
Los tomatitos cortados por la mitad
El jamón
Los guisantes
Los pepinillos en lonchas
El pimiento verde
Decorar con lonchas de huevo duro
Aliñar con la salsa deseada
1º SALSA
Esta riquisima para mi gusto, provarla y la podeis usar para distintas ensaladas
Coloca en el mortero el diente de ajo, las anchoas y la yema, todo picadito
Maja y añade aceite poco a poco sin dejar de majar hasta obtener una pasta
Agrega el zumo de limón, la salsa inglesa, la mostaza y las alcaparras enteras
2º SALSA
Echar en un bol apto para la batidora los ingredientes y preparar una salsa homogénea, sin grumos
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