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Cocina: BACALAO A BRAS
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Respuesta  Mensaje 1 de 2 en el tema 
De: CALIDAD  (Mensaje original) Enviado: 22/01/2011 22:54
 
 

 

Lomos de bacalao a Bras

Ingredientes

Lomos de Bacalao desalados

Aceite de oliva virgen

Cebolletas cortadas en tiras

1 diente de ajo picado

Patatas

Huevos batidos con nata

Perejil picado

Aceitunas negras

Pimienta molida, sal

Preparación

En una cazuela con aceite, rehogamos a fuego muy lento las cebolletas, el ajo y una pizca de sal

Cocinamos hasta que queden tiernas


Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas y seguidamente en tiras alargadas

Las lavamos en agua, las escurrimos y las secamos con un paño


Ponemos a fuego medio una sartén con aceite, hasta que humee ligeramente

Añadimos las patatas, dejamos que borbotee el aceite unos minutos y al final aumentamos la intensidad del fuego para que se doren ligeramente

Han de quedar jugosas y tiernas

Las escurrimos y reservamos


En la cazuela con la cebolla y el ajo rehogados, colocando en el fondo los Lomos de Bacalao con la piel hacia arriba

La tapamos, dejando que se hagan a fuego muy lento durante 8 min

Destapamos y, mientras subimos el fuego, le damos vueltas

Retiramos el Bacalao para sacarle la piel y dejarlo listo en láminas


Añadimos el Bacalao a la cebolla y el ajo pochados, volteándolo cuidadosamente

Incorporamos las patatas medio fritas y escurridas, y las removemos


Agregamos los huevos batidos con la nata y removemos a fuego lento, hasta que el conjunto se vaya convirtiendo en un cremoso revuelto


Retiramos rápidamente del fuego la preparación, espolvoreamos el perejil picado y esparcimos las aceitunas negras

Rectificamos el punto de sal, la pimienta y servimos


También lo podemos hacer con lomos de merluza (aprobechar de los congelados)

 


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Respuesta  Mensaje 2 de 2 en el tema 
De: Tuzitaw Enviado: 23/01/2011 20:02
GRACIAS CALIDAD
 


 
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