Migas
Ingredientes
500 g de pan blanco (mejor que sea de 2 días anteriores)
250 g de panceta fresca
3 chorizos
6 dientes de ajo
1 c.s. de pimentón
1 c.s. de orégano
1 c.c. de alcaravea
1 c.c. de canela
200 g de manteca de cerdo
1 dl de agua
Preparación
Cortar el pan en trozos lo más pequeños posibles
Mezclar el agua y las especias y verterlo sobre el pan
Remover bien y tapar con un paño dejándolo reposar durante un mínimo de 6 horas
Poner una sartén al fuego con la manteca y cuando esté caliente echar la panceta, dejándola hasta que quede muy crujiente
Retirar
Poner el chorizo troceado dejando que se haga hasta estar también muy crujiente
Sacarlo y dejarlo con la panceta
En la misma sartén, dorar los ajos y cuando empiecen a tomar color, echar el pan, la panceta y el chorizo
Dejar que se haga a fuego medio, moviéndolo para que quede suelto
Servir calientes
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