Ensalada de papa y escarola
Ingredientes: Escarola, 1 o 2 ajos, 4 nueces, perejil, tomates cherry, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración: En un mortero picar el ajo, las nueces y el perejil hasta dejarlo hecho una pasta.
Poner escarola en el plato, en el centro colocar las papas cortadas en rodajas y repartir por encima la pasta del mortero.
Acompañar con tomates cherry y aliñar la escarola con sal, vinagre y aceite de perejil.