Isla flotante
Ingredientes
Claras, 8 unidades
Azúcar, 240 grs
Polvo de hornear, 1 cdta
caramelo
Para el sabayón:
Yemas, 8 unidades
Azúcar, 160 grs
Oporto, 8 cdas
Preparación
1. Acaramelar un molde de Savarín.
2. Batir las claras a punto nieve, incorporar el azúcar en forma de lluvia con el polvo de hornear.
3. Colocar la preparación en el molde, espatulando bien para asegurarse de que no queden huecos de aire.
4. Cocinar a baño maría a horno medio por 30 minutos aproximadamente.
5. Dejar enfriar y desmoldar.
6. Hacer el sabayón batiendo enérgicamente a baño maría hasta llegar a punto letra.