Rollos de endivias gratinados

Ingredientes

Endivias

Lonchas de jamón de York

Lonchas de queso

Arroz, (se puede usar el de guarnición)

Leche

Harina

Mantequilla

Queso rallado

Aceite, sal, pimienta blanca y nuez moscada

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C.

Lavamos bien las endivias

Las partimos por la mitad a lo largo

Las ponemos a cocer en un cazo con agua y un chorrito de limón

Contamos 15 minutos desde que rompan a hervir, apartamos

Escurrimos y reservamos

Ponemos a cocer el arroz hasta que esté en su punto

Solo le añadiremos un poco de sal y un poco de pimienta blanca recién molida

En una fuente de horno ponemos el arroz

Reservamos

Preparamos la bechamel

Tamiza la harina

Pon en un cazo a calentar la leche

En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento

Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza y coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla

Ahora remueve bien, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes

Cuando la leche esté hirviendo viertela sobre la mezcla y aparta del fuego

Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel (4 o 5 minutos)

Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel

Reservamos

Colocamos una loncha de jamón de York y una de queso y enrollamos dentro media endivia

Repetimos hasta que hayamos hecho todos los rollos

Colocamos cada rollo encima del arroz

Cubrimos con la bechamel

Añadimos queso rallado por encima

Horneamos hasta que se funda y esté bien dorado

Es una forma diferente de comer endivias

Delicioso y completo

Podemos hacerlo sin el arroz

Poner una capa de salsa de tomate casero en cambio del arroz