En un wok con aceite no muy caliente ponga el ajo, cuando suelte el aroma, eche los echalotes y el jengibre.
Cuando estén transparentes, ponga los ajíes cortados.
Luego ponga las costillas hasta que se sellen, apenas tomen color agregue la panela, la sal y la pimienta.
Agregue ½ taza de vinagre y el limón
Se llena el wok de agua, hasta que tape la preparación y se Deja por una Hora, o hasta que haya caramelizado las costillas.
Se decora con cilantro y Pimienta blanca por encima.
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