Solomillo de cerdo con “alioli” de sobrasada

Ingredientes

Medallones de solomillo de cerdo

Lonchas de bacon

Azúcar moreno

2 huevos

100 gr. de sobrasada

3 cucharadas de miel

1 diente de ajo

Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 180º C

Los medallones de solomillo deben de ser de unos 3 cm. de grosor

Los salpimentamos

Ponemos alrededor de cada uno una loncha de bacon sujeta con un palillo

Pasamos por una sartén con un poco de aceite de oliva

Sacamos a una bandeja apta para el horno

Preparamos el “alioli” de sobrasada

Batimos los huevos, el ajo y 3-4 cucharadas de aceite

Cuando veamos que la salsa ha ligado añadimos la miel, la sobrasada y una pizca de sal

Seguimos batiendo hasta que quede mezclado perfectamente

Ponemos un poco de salsa en cada uno de los medallones de solomillo

Encima añadimos una cucharadita de azúcar moreno

Introducimos al horno hasta que esté dorado

Servimos acompañado de una patata asada

Delicioso, distinto y sencillo

¿Qué os parece?