Pechugas de pollo rellenas de tomate y calabacín

Ingredientes

Pechugas de pollo

Sal y Pimienta

Aceite

Para la salsa de tomate

Tomates maduros

Cebolla

Ajo

Unas hojas de albahaca (Opcional)

Queso rallado

Un chorrito de vino blanco

Calabacín

Preparación

Limpia las pechugas de pollo y quítales la grasa

Con cuidado pártelas a la mitad, añade sal y pimienta

Déjalas reservadas

Limpia los tomates y pártelos en taquitos

Parte la cebolla en juliana, el ajo en trocitos muy pequeños

Limpia el calabacín, pélalo, y haz pequeños cubitos

En una sartén añade un poco de aceite y deja que se caliente

Añade la cebolla y el ajo picado y sofríe todo

Una vez que están pochados

Agrega los trocitos de calabacín y el tomate

Deja que todo se cocine durante al menos unos 20 minutos a fuego lento

Pasado ese tiempo

Añade el vino blanco, las hojas de albahaca

Deja que la salsa reduzca unos 7 minutos más

Apaga el fuego y añade el queso rallado

Remueve un par de veces hasta que el queso se derrita entre la salsa

Pon a precalentar el horno a 180 grados

Coge cada una de las pechugas abiertas y rellénalas con la salsa de tomate

Para que no se escape nada del relleno

Tienes dos opciones

1- Sujetar cada una de las pechugas con unos palillos

2- Atarlas con la ayuda de un buen cordel

Ponlas en una bandeja de horno previamente engrasada

Deja que se cocinen durante unos 20 minutos

Una vez estén listas

Haz lonchas logitudinales

Sírvelas con una buena ensalada

¡Qué aproveche!