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COCINANDO RICO: ALBONDIGAS FRITAS DE CAMARON
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Respuesta  Mensaje 1 de 3 en el tema 
De: virginia bella  (Mensaje original) Enviado: 09/02/2010 01:00
Albóndigas Fritas de Camarón

Ingredientes:

- 225 gramos de camarón crudo y pelado,
- 2 rebanadas de pan blanco de caja,
- 6 castañas de agua finamente picadas (opcional),
- 22 gramos de lonja de cerdo finamente picada (opcional),
- 1/2 cucharadita de vino de jengibre,
- 1/4 cucharadita de sal,
- 1/8 cucharadita de consomé de pollo en polvo,
- 1/8 cucharadita de pimienta negra,
- 1/2 clara de huevo,
- 1/2 cucharada de fécula de maíz,
- 4 tazas de aceite para freír.

Preparación:

Recorte las cortezas del pan y córtelas en cuadritos de medio centímetro (puede sustituirse con una taza de pan molido). Pique finamente las castañas y exprímalas para quitarles cualquier exceso de agua. Agregue un cuarto de cucharadita de sal a los camarones y mézclelos muy bien; desvene y enjuague los camarones ligeramente con agua y séquelos. Agregue otro cuarto de cucharadita de sal y machaque los camarones con la parte chata del cuchillo. Reduzca el camarón a una pasta suave; coloque la pasta en un tazón y agregue el vino de jengibre (se obtiene machacando una rebanada de raíz de jengibre, que luego se mezcla con una cucharada de vino blanco; se saca la rebanada de jengibre y se usa el líquido). También añada un cuarto de cucharadita de sal, el consomé de pollo, la pimienta negra, la clara de huevo y la fécula de maíz. Mezcle en una dirección continua por aproximadamente tres minutos, hasta que la consistencia esté pegajosa; agregue las castañas y la lonja de cerdo finamente picadas, si lo desea. Separe la pasta de camarón en 12 porciones y forme albóndigas; páselas sobre el pan picado o molido y presione ligeramente para asegurar que las migajas se adhieran a la superficie. Ponga en el fuego la sartén y agregue el aceite hasta que esté muy caliente; añada las albóndigas de camarón y fría hasta que floten a la superficie del aceite; voltéelas con una espátula para asegurar su cocimiento uniforme. Cueza dos minutos o hasta que se doren; aumente el calor y fría por 30 segundos (para formar lo crujiente por fuera); retire, escurra y sirva.




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Respuesta  Mensaje 2 de 3 en el tema 
De: perladelmar Enviado: 09/02/2010 01:20
GRACIAS VIRGINIA RICAS RECETAS D E CAMARONES UFF HACE UN BUEN QUE NO LES COMO LO TENGO PROHIBIDO PERO YA ME ANTOJASTE

Respuesta  Mensaje 3 de 3 en el tema 
De: DULCEPOEMA Enviado: 28/02/2012 22:40


 
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