MERMELADA DE NARANJA - PERLASYANGELES

MERMELADA DE NARANJA

Una leyenda muy extendida en Inglaterra
otorga a la palabra marmalade un origen francés
“Marie malade” o“Madame est malade”,
ya que era una de las pocas cosas que Mary,
la Reina de los Escoceses en el siglo XVII,
podía comer durante su enfermedad y que ella demandaba, seguramente por su necesidad de
vitamina C.
Pero hay otra versión que se atribuyen
los portugueses que dice que el origen del término
marmalade es un concepto portugués, derivado del
membrillo o marmelo y de marmelada que es la
conserva que hacen los portugueses
con los membrillos. Los ingleses a su vez defienden que
la relación entre marmelo y marmalade es una
coincidencia no referida al significado ya que la palabra
inglesa designa a la conserva de
naranjas o frutos similares.
Seguramente, algo de verdad habrá en las
dos versiones porque en la Edad Media, Inglaterra
y Portugal tenían unos fuertes lazos comerciales
y en un principio la palabra portuguesa
se pudo importar al inglés.

En el Oxford English Dictionary la etimología
de mermelada
tiene su origen en el portugués y el francés,
que bien se puede asociar
a la Reina Mary de los Escoceses
(era católica y prefería la lengua francesa).
Sin embargo, la palabra inglesa marmalade
aparece por primera vez en documentos
que datan de 1480,
fecha muy anterior a la Reina Mary, por
lo que pudo haber una relación con las
importaciones de productos portugueses
a Inglaterra, muy importantes
alrededor de 1495.
Otra versión vincula la mermelada con
Guillermo de Orange y su prohibición
de comer melocotones…
Lo cierto es que a partir del siglo XV
la mortalidad de los marineros y hombres
de la mar era muy alta debido al escorbuto y la conserva de naranjas y limas se ha venido
utilizando desde entonces como alimento
preventivo durante
siglos por los navegantes.

Tradicionalmente, los ingleses
atribuyen el ‘invento' de la
mermelada a los escoceses.
Otra leyenda habla que una
mujer de Dundee en Escocia,
Janet Keiller, elaboró su primer
lote de mermelada alrededor
de 1790 cuando llegó a sus manos
un saco de naranjas de Sevilla y no sabía qué hacer
con tanta fruta.
Pasadas unas horas
(y me imagino que después
de ensuciar muchos calderos)
surgió la primera mermelada
que hoy conocemos.
Sea esto cierto o no,
la familia Keiller creó la primera
fábrica de mermeladas en 1797 y Dundee es famoso por su
producción de mermelada casera.
La verdad es que la relación
de la mermelada con Dundee
es muy estrecha; todavía existe
allí un productor a gran escala de mermelada de naranja

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