INGREDIENTES
- 1 botella de vino espumoso
- 1 merluza mediana
- ½ Kg. de langostinos
- ½ Kg. de mejillones
- ½ Kg. de almejas
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 50 g. de guisantes
- Laurel
- Harina
PROCESO COCINA
- Cortar la merluza fresca en rodajas gruesas. Salar, enharinar y dorar un poco en aceite de oliva virgen extra. Apartar sobre papel y reservar.
- Para la salsa, en el mismo aceite rehogar 2 cebollas y 1 zanahoria picadas. Añadir 2 dientes de ajo fileteados y una hoja de laurel.
- Agregar las cáscaras de los langostinos y sofreír unos minutos.
- Verter la botella de espumoso, ajustar de sal y dejamos cocinar a fuego medio 20 minutos.
- Limpiar los mejillones, retirándoles las barbas. Reservar.
- Quitar la hoja de laurel y triturar la salsa.
- Colarla y disponerla en una cacerola junto con las rodajas de merluza, los mejillones, las almejas, los guisantes y los cuerpos de los langostinos. Dejar cocer a fuego medio hasta que las almejas y los mejillones se hayan abierto.
EMPLATAR