La mayoría de los asombrosos objetos que exhibe el museo son los famosos "écorchés" (figuras desolladas) preparados por Honoré Fragonard, el primer profesor de anatomía de la escuela, designado en 1766 y expulsado de la escuela en 1771 como loco. Su especialidad era la preparación y la preservación de cadáveres desollados, de los cuales preparó unos 700 ejemplares. Solamente permanecen 21; todos están en exhibición en la última sala del museo. Estos objetos expuestos incluyen:

• El jinete del Apocalipsis - basado en el grabado de Albrecht Dürer, y consiste en un hombre sobre un caballo, ambos desollados, rodeados de una multitud de pequeños fetos humanos cabalgando ovejas y fetos de caballos.

• Monos - un pequeño mono, palmeando, acompañado por otro mono que lleva una nuez en la mano.

• El hombre con una Mandíbula - inspirado por Sansón atacando a los filisteos con una quijada de asno.

• Fetos humanos bailando - tres fetos humanos, expuestos en actitud dinámica, con las arterias inyectadas con cera.

• Pecho de cabra - el tronco de una cabra y su cabeza disecados.

• Cabeza Humana - con los vasos sanguíneos inyectados con cera coloreada; azul para las venas, rojo para las arterias.

• Disección de un brazo humano - un objeto expuesto para la enseñanza, con los músculos y los nervios separados, y los vasos sanguíneos inyectados con cera coloreada (azul para las venas, roja para las arterias).