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MANIAS,RITUALES Y OBSEsIONES DE LOS MATEROS PORTEÑOS.-
Así como a los ingleses se los relaciona con el te,a los escoses con el whisky, a los colombianos con el café y las gaseosas son patrimonio de los Estados Unidos, el cliché indica que a los argentinos y uruguayos se nos debe asociar con el mate.Aunque muchos no vean con buenos ojos eso de chupar un palo metido en un monton de yuyos mojados, cuando bien podemos hacer una rica infusion sin tanto aspaviento; igualmente cargamos con su estigma alrededor del mundo.
La popularidad del mate no tiene una explicacion demasiado lógica.A pesar de sus innumerables complicaciones ( no se puede tomar en la calle, se necesitan utensilios muy específicos,hay que cambiar la yerba varias veces y mantener el agua caliente todo el tiempo), el mate debe ser la bebida que mas pasiones despierta en nuestro país.Tiene detractores y fanáticos y en consecuencia hay un monton de teorias personales, tecnicas infalibles y recetas dando vueltas.Están quienes defienden el mate amargo, los que lo toman frío,los que no pueden compartirlo, y tambien el caso opuesto, los que lo toman con todo el mundo.
Previsiblemente, a mi el mate me gusta y no solo me gusta sino que destesto las manias obsesivas y patológicas que los porteños tienen con el mate;me resultan insoportables.Es un ritual de apariencia campechana y simpleen todos los pueblos, pero en realidad esta lleno de prohibiciones en la ciudad porteña que poco tienen en "el mate" ( no le pongas azucar,no muevas la bombilla,no mojes toda la yerba,no hiervas el agua,no uses el mate sin curar) y de celosos procesos que cada cebador transforma en una cuestión de principios que debe defender a muerte.
Solo pienso que es una asquerosidad cuando se nos apersona el inadaptado con los dientes en pésimo estado, mendigando un mate inmune a las miradas de terror de los demás.
ELPORTEÑO MADRUGADOR: Por ejemplo, se levanta a las cuatro de la mañana y lo primero que hace es poner la pava con agua para el mate, es empleado de una fábrica,portero o taxista,y está convencido que sin el mate no puede arrancar la jornada.Lo toma amargo, en un mate de metal (también llamado "camionero")y lo sirve directamente de una pava de aluminio que jámas saca de la hornalla para no perder esa temperatura.Y lo toma solo basicamente porque nadie soporta las quemaduras que le deja ese mate hirviendo en el paladar, mientras escucha tangos de Julio Sosa o de Carlos Gardel o un partido del domingo en la radio.Previsiblemente compra yerba "Rosamonte"¡bien fuerte! por a las demás seguramente ni les siente gusto.
AI FRANCHESCOLI.Se le puede ver parado en la puerta de su casa con el termo en la axila,en short,camiseta y chancletas Adidas.Para él tomar mate es más un estado permanente o una vision moral del mundo que una actividad.Toma mate todo el día,desde que se despierta hasta que se duerme.Incluso cuando está haciendo otra actividad.En general trabaja en la casa ( tiene remisería, es gasista o verdulero) y se refiere a la radio y al mate como una compañía, aunque lo que más le gusta es hablar con los clientes y opinar de todo.Obviamente lo toma amargo, en un mate de aluminio o de cuero repujado que dice:"recuerdo del El Palmar" .Compra siempre yerba "Sara" o "Canarias" .Solo le pone azucar al empezar.
LA BISCOCHITA DE GRASA.-Es otra que toma mate todo el día, de hecho es lo único que hace, tomar mate y ver la tele,mientras las hijas se agarran de los pèlos en la pieza.Sus amigas del barrio caen a su casa todas las tardes a chusmear sobre las otras vecinas, ha hacerse la tintura entre ellas y si lo tienen disponible mirar catálogos de Avón.Usa un mate de pezuña enorme, yerba Cbsé o Cachamai, con edulcorantes marca "Barny" mientras ella y un ejército de vecinas en calzas miran el programa de Rial o cualquiera que hable de lo que que pasa con el chocolatero o la Alfano en el jurado de "Bailando por un sueño"; engullendo cuernitos,cremonas y facturas que viajan directamente a sus generosas cirscunferencias.
EL CHACARERO.- El no entiende el mate como una actividad social, ni como estado natural.Lo toma como una declaración de principios o una expresión de deseos.Si bien vive en pleno Barrio Norte o en la mas comopolita y céntrica zona de Palermo, le gusta sentir que está en el campo.Tiene las llaves colgadas en cuentaganado,sigue los partidos de polo en el diario,usa cinturones de cuero de potro y botas de carpincho marca "Cardón" .Quisiera ser Adolfito Cambiaso,pero no pasa de ponerse una chomba color rosa y estar bronceado el año, porque a diferencia del polista, no tiene campos propios ni ajenos para administrar.Tiene un mate de cuero y alpaca con una guardapampa colorada y una bombilla labrada de plata que le regalaron para su cumpleaños.Toma yerba "La Merced" variedad Barbacuá o Campo y Monte, y le pone azucar o un poco de miel solo al comienzo para matar el amargor inicial.
EL FUNDAMENTALISTA.-Es de los defensores del mate el más insoportable.
Generalmente nació en el interior y luego se vino a capital trayendo consigo un manojo de rituales para beber la infusión.Para él, el mate no debe adaptarse a cada persona,sino que las persona deben adaptarse a las reglas del mate: hay que usar un ángulo preciso para poner la bombilla,respetar la temperatura ideal del agua,mantener una velocidad exacta para batir la yerba con azucar,repartir la cantidad de palos pareja en toda la carga,mojar solo la mitad de la yerba para poder rotarlo,jamás usa endulzantes( ni permite que sus invitados lo hagan pués se le "contamina" el mate).De mas está decir que desprecia a quienes comen, endulzan, o queman el mate y no deja que nadie toque su mate de cuero preferido.Toma yerba "Nobleza Gaucha" y es al único que le importa que la ronda del mate corra hacia la derecha sin excepción.
EL TRAGON.- Es la contrafigura del fundamentalista que tiene alguna clase de deficit oral y necesita estar con algo en la boca en forma permanente.Para empezar toma mate con cualquier desconocido,fuma al mismo tiempo y se sirve Coca Cola para matizar.Además puede estar el mate dos horas sobre la mesa, encontrarlo mas tarde, sacarse el chicle que tiene en la boca y cebarse un par con el agua fria, así como está, antes de seguir con lo que estaba haciendo.No le molesta ninguna yerba y se pliega a cualquier mate, dulce o amargo,nuevo o lavado,con o sin palo.Compra la yerba que esté de oferta y ceba en una taza porque el mate se le rompió y no se acuerda nunca de compra uno nuevo.
LA VELETA.-Una que desearía tomar mate pero le sale mal, una chica absolutamente cosmopolita que vive en Palermo y no puede asumir que el mate no le gusta.Durante años hace vanos intentos de abandonar el café y compra un mate de diseñador de forma rara, una bombilla celeste plateado,una azucarera en forma de manatí y doscientas marcas distintas de yerba(cada vez que sale una nueva,suave, con pomelo, con guarará, con café, endulzada,light,diurética-piensa que con esta sí le va a gustar),pero ceba uno o dos y se olvida.Cuando vienen sus amigas comprueban que hace un mate horroroso y que toma mate lavado desde hace años sin darse cuenta.A pesar de sus esmeradas explicaciones , hay algo en su yerba,en su pava,en su agua que hacen que el mate le salga siempre mal.
EL ASQUEROSO.-Toma mate de vez en cuando, su bebida en realidad es el tereré.Pero cuando toma mate ( si que eso puede llamarse así)lo hace de la forma más asquerosa,desprolija y grotezca del universo.Para empezar no cambia la yerba.Cada cinco o seis mates saca una cucharada y pone yerba
nueva.Pero cuando lo hace, lo hace sobre un plato o lleva el tacho de la basura sobre la mesa, además le agrega jugo, azucar, café, limón, cáscara de naranja sin secar y todo lo que pueda encontrar en la cocina y siempre se pasa por lo que termina sacando o poniendo mientras está tomándolo.Su mate alguna vez fué de cuero,y su bombilla que está siempre tapada tiene olor a humedad.Desconoce la marca de la yerba que está hace años en una lata de bizcochos "Canale" .
EL PRACTICO.- Un oficinista pulcro, obsesivo y fanático de los inventos baratos como el expendedor de monedas, la riñonera, el ventilador personal,toma esa mamadera aberrante que alguna gente llama "mate automático" .Como es de suponer , tiene un equipo de mate cerrado herméticamente y un calentador de agua de viaje que no le presta a nadie, etiquetado a su nombre en la alacena de la cocina de su trabajo.Usa yerba marca "Aguantadora" y le explica a quién quiera escucharlo que rinde 2,4 veces lo que las demás yerbas, y defiende a ultranza ese mate endemoniado por tres motivos, pierde menos tiermpo en cebar y cambiar yerba, no derrama líquido sobre sus cosa, y no pierde temperatura.
Previsiblemte yo aborrezaco a unos cuantos de esta fauna.Me eriza la piel pensar que estoy emparentado con alguno que toma mate automático, o se enoja porque el mate circula del lado inverso.Yo Supongo que a ellos, les debe pasar lo mismo; deben odiarme por detractor y en silencio, mientras yo sigo con todos mis rituales obsesivos de mateador pueblerino.
Cuando visite Capital Federal , tomo cualquier cosa, pero no pida uque le cebe mates un porteño porque terminará odiándolo ( al porteño y al mate)
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