• 1 kilo de carne picada (mezcla de carne de cerdo y carne de ternera)
• Media cebolla
• 1 zanahoria
• Leche
• 1 rebanada de pan bimbo
• 2 huevos
• Queso parmesano rallado (le aporta mucho más sabor y jugosidad)
• Sal
• Pimienta negra
• Especias al gusto (comino, orégano, perejil fresco…)
• Harina
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 kilo de tomates
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar

Comenzamos pochando en un sartén con aceite de oliva, media cebolla y una zanahoria picadas finamente durante unos 10 minutos a fuego medio. Una vez pochadas retiramos y reservamos.

2.- En un bol, mezclamos la carne picada, el huevo, el queso, las especias, la rebanada de pan remojada en leche y el sofrito anterior. Mezclamos muy bien con las manos.

Ahora no toca dar forma a las albóndigas, sé que es un poco rollo pero es un trabajo que se puede hacer en familia. Las pasamos por un poco de harina y las ponemos en un bandeja de horno. Les ponemos un chorrito de aceite de oliva y las horneamos a 220 grados con calor arriba y abajo unos 10 minutos

Por otra parte hacemos la salsa de tomate, en un cacerola pochamos una cebolla y 2 dientes de ajo.

5.- Una vez rehogados, agregamos el tomate cortado en trozos. No os preocupéis porque luego pasaremos la salsa. Dejamos cocinar unos 25 minutos a fuego lento. Rectificamos de sal y azúcar para quitarle la acidez.

6.- Pasado ese tiempo trituramos la salsa y la pasamos por un colador para quitar el resto de pieles.

7.- Reincorporamos la salsa de tomate triturado a la cacerola y metemos la albóndigas. Cocinamos unos 15 minutos a fuego suave para que se terminen de hacer por dentro y listo. Podemos poner perejil picado al final para darle un toque de frescor.