ALFAJORES DE MANTECA

Ingredientes:

460 grs. de manteca (una libra)

1 ½ tazas de agua

460 grs. de harina especial (o lo que pida la masa)

2 yemas.

PREPARACIÓN:

Se amasa la harina con el agua y la manteca, se  mezcla todo junto las yemas hasta que quede una masa compacta, después se saca trocitos y se estiran hasta que quede una hojarasca y se cortan las redondelas al porte deseado y se pone al horno moderado.

RELLENO:

Se puede rellenar con manjar blanco o miel, capa por capa, se rellenan de dos a tres hojitas.

Entre más delgadas sean las hojarascas es mejor y se hincan con un tenedor.

NOTA: Se amasa hasta que se desprenda de las manos y agregando poco a poco la harina hasta que se desprenda la masa, levantándola.

MIEL PARA ALFAJORES

Ingredientes:

3 puños de chancaca

1 taza de agua

1 pedazo de cáscara de naranja

3 clavos de olor

1 raja de canela.

PREPARACIÓN:

Se hace hervir y cuando ya está tomando punto se le echa una cucharadita de harina.

JADE.Muj.