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General: RECETAS DE CANAPES PARA NAVIDAD
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| De: CALIDAD (Mensaje original) |
Enviado: 08/12/2013 17:42 |
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De: CALIDAD |
Enviado: 08/12/2013 17:45 |
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Brochetas de champiñones y gambas
Ingredientes, 4 personas
8 champiñones de tamaño medio
1 puerro
1 chorrito de vino
Sal, pimienta, perejil
16 gambas grandes peladas crudas
Aceite de oliva
Preparación
En una sartén con un poquito de aceite caliente
Pochamos el puerro limpio y picado menudo
Con un poco de sal
Durante unos 5-6 minutos
Limpiar los champiñones
Les cortamos el pie o tronco
Hacemos hueco en el sombrero
Con un sacabocados o cucharilla
Reservamos el sombrero
El resto lo picamos pequeño
Y se añade a la sartén con el puerro
Rehogar unos 5 minutos más
Salpimentar y verter un chorrito de vino
Dejar que se evapore y reduzca
Rellenar con esa farsa
Los sombreros de los champiñones reservados
Los colocamos en una bandeja de horno con un hilo de aceite
Cocer durante unos 10 minutos a 180º
Saltear las gambas peladas
* Las gambas no deben de saltear demasiado
Sino resultan secas
Montar la brocheta:
Colocando una gamba encima del champiñón
Pinchamos otra en la brocheta
Y esta en el champiñón
Repartimos un poco del jugo soltado en la cocción
Espolvoreamos con perejil picado
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Tartaletas de bacalao y aceitunas
Ingredientes, (12 tartaletas)
12 tartaletas
4-6 láminas bacalao ahumado
1 tomate
14 aceitunas negras deshuesadas
12 aceitunas verdes deshuesadas
1 trozo de pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
Sal, vinagre suave
Aceite de oliva
Preparación
Coger 4-5 aceitunas negras
Y hacemos 12 rodajas
Reservar
Pelamos, despepitamos
Y picamos pequeño el tomate
Picamos muy pequeño;
El pimiento verde, el rojo
Las aceitunas verdes y negras
Troceamos, un poco más grande el bacalao
Poner todo en un cuenco
Aliñar con;
La sal, vinagre y rociar con un buen aceite
Mezclar y dejar reposar unos 10 minutos
Montar las tartaletas
Rellenando con la mezcla de las verduras y bacacalo
Coronar con una rodajita de aceituna negra
Una hojita de menta
Las tartaletas montarlas en el último momento
* Se puede sustituir el bacalao por salmón ahumado
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Ensalada con pimientos, cangrejo y queso
Ingredientes
Pimientos rojos asados
Cangrejo o palitos
Ensalada de brotes tiernos
Ajos
Sal
Azúcar
Aceite
Perejil
Preparación
Preparación Pimientos:
Cortamos los pimientos en tiras
Echamos en una sartén a fuego medio un chorrete de aceite
Seguido los ajos picaditos
Poner el perejil picado
Revolvemos bien
Ponemos fuego bajo
Incorporamos los pimientos y rehogamos todo
Sazonamos, echamos una pizca de azúcar
Mezclamos bien
Dejamos que se vayan haciendo poco a poco
Cuando estén en su punto
Retiramos
Preparación ensalada:
Ponemos los brotes tiernos en el fondo del plato
Echamos un poquito de aceite extendiéndolo bien con las manos
Sacamos los pimientos y les escurrimos
La salsa la ponemos en una salsera
Reservamos
Colocamos el aro cuadrado para emplatar en el centro del plato
Llenamos el molde de pimientos
Cortamos el cangrejo y lo salteamos alrededor
Fileteamos el queso
Coronamos con él el pastel de pimientos
Rociamos la salsa de los pimientos por la ensalada
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| On tan Calidad no veo las canapes
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| Ya veo Calidad ahora sí bella
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De: CALIDAD |
Enviado: 09/12/2013 16:26 |
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De: SOFI231 |
Enviado: 09/12/2013 16:53 |
Se me antojan más las de champiñones rellenos. ¿Cómo quedarán con Portobello?
Gracias Calidad |
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MMMHH COMADRITA SOFI... QUE TAL SI RELLENAMOS ESOS CHAMPIÑONES PANZONES CON CHORIZO CON HUEVO O MACHACA...? O CON ROMERITOS? O CON NOPALITOS? O CON PICADILLO O PAPAS CON CHILE? DIGO... UN TOQUECITO MEXICANO... ¿NO....? JEJEJEJEJE 
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GRACIAS POR ESAS RECETAS TAN RICAS  |
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