ESTA RECETA ES IDEAL, EN INVIERNO .

MAESTRO DESPUES AGREGUE ALGUN COMENTARIO

ES LINDO REUNIRSE ENTORNOA UNA MESA Y COMPARTIR ESTE PLATO

BAGNA CAUDA PIAMONTESA

Ingredientes:
Salsa:Para 10 personas:
750/800 gramos de filetes de anchoas en aceite.
7 (Siete) cabezas(no dientes: cabezas) de ajo peladas.
1 litro y cuarto de aceite mezcla de buena calidad.
200 gramos de manteca
500 gramos o 1/2 litro de crema de leche espesa

Preparado:
Pasar por licuadora los ajos y las anchoas, agregando aceite para
evitar el empaste (se puede licuar en dos o tres veces segzn capacidad
de la licuadora) hasta formar una pasta. Poner en Olla de Barro con
el resto del litro y cuarto de aceite y calentar a fuego bajo hasta
que haga globitos, revolviendo con cuchara de madera para que no se
pegue el fondo. Cuando hierve, agregar el pan de manteca entero y
dejar diluir, siempre revolviendo. Al final agregar el medio litro de
crema de leche (Yo uso Sancor porque es mas espesa) y revolver hasta
que vuelva a hacer globitos. Poner en la mesa en un soporte tipo
fondue con un calentador de llama muy chica debajo, y mantener bien
caliente. Sobre la mesa debe haber platos con todo tipo de verduras
hervidas (Cardo, cebolla, hinojo, repollitos bruselas, zanahorias, y
lo que se te ocurra y te guste). Se pueden poner platos con queso
tipo Fontina o Mar del Plata cortado en dados, pan en rebanadas, y
otras verduras crudas. Se come parados alrededor de la mesa metiendo
dentro de la salsa pedacitos de verdura o queso o lo que sea,
pinchados con un tenedor y dejando que se calienten y recogerlos con
salsa. Se acompaña con buen vino tinto (!moderacion! sino le erras a
la olla) El que pierde mas pedacitos adentro de la olla lava los
platos. Lo que te sobre de la salsa, lo podis frizar o guardar en
heladera y usarlo como salsa para tallarines. despues me contas. Te
garantizo que no hace mal y se disfruta.
Y NO SE SIENTE EL GUSTO AL AJO CASI

Fecha: 17.12.2008 - 23.12    Autor: yoya

la receta de bagna  cauda para cuatro porciones  y esta no lleva ni aceite ni margarina es mas saludable Para 4 personas   1,200 Kgs. Crema de leche 1 Cabeza de ajo 10 Anchoas 100 Grs. De Nueces Picar muy fino el ajo y las anchoas. Poner en la olla (preferentemente de barro), los ajos sin dorarlos, agregar las anchoas , luego las nueces picadas y, finalmente, la crema de leche.   Cocinar hasta que levante el hervor y luego mantener a fuego suave. Se debe servir en una cazuela de barro cocida con un mechero que, deberá estar prendido durante toda la comida para lograr mantener la "bagna cauda" bien caliente sin que vuelva a hervir. Esta "salsa caliente" se puede acompañar con: trocitos de pollo cocido, ravioles, chorizos, tallarines, verduras cocidas tales como: Zanahorias, acelga, brócoli, coliflor, repollitos de brucelas y, con verduras crudas: Cardo blanco, lechuga, repollo colorado, repollo blanco, apio, rabanitos. Pan, un buen vino tinto... y mucho apetito.