TARTA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

• 1 taza harina
• 1 taza harina integral
• 90 grs mantequilla blanda
• 2-3 cucharas agua helada

RELLENO:

• 700 grs. de esparragos tiernos cocidos
• 1 cuchara de aceite
• 1 cebolla pequeña picada
• 1/3 taza de crema liquida o yogur natural
• 1/3 taza leche
• 2 huevos
• 150 grs. de queso chedar rallado

PREPARACIÓN:

Tamice las harinas, incorpore la mantequilla y trabajela con la yema de los dedos hasta que tenga una mezcla fina y desmigada. Vierta el agua y debe obtener una masa consistente. Si es necesario agregue más agua.Amasela hasta que sea homogénea. Si necesita harina, pongale.

Unte un molde redondo con aceite o mantequilla fundida, extienda la masa y forre el molde. Deje unos dos cemtímetros mas de masa para que lo doble sobre el relleno.Refrigerelo por 30 minutos.

Escurra los espárragos y reserve ocho.Los restante córtelos en trozos de 2 cms.

Fria la cebolla en aceite y revuelva hasta que esté transparente.

Aparte mezcle los huevos con la crema, y la leche batiendo un poco.

Ponga los espárragos sobre la masa de la tarta, agregue la cebolla y el queso, y vierta la mezcla de huevos con crema y leche. Doble la masa en el borde sobre el relleno. Decore con los espárragos y hornee por 40 minutos, o hasta que la tarta este cocida y dorada.