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culinria: Pasta de azeitonas
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| De: misabelantunes1 (Mensaje original) |
Enviado: 09/08/2008 02:38 |
Pasta de Azeitonas "Tapenade"
Ingredientes:
alcaparras: 3 colheres de sopa
alho: 1 dente
anchovas: 6
azeite: 8 colheres de sopa
azeitonas pretas: 250 gr
Brandy: 2 colheres de sopa
mostarda: 2 colheres de sopa
pimenta: q.b.
Prepara챌찾o:
Se as anchovas estiverem conservadas em sal, demolhe-as em água fria corrente. Depois retire-lhes a cabeça e a espinha central, lave e escorra. Triture conjuntamente, num almofariz ou numa picadora, o alho, as anchovas, as azeitonas e as alcaparras. Depois de obter uma pasta homogénea, adicione o azeite, batendo, como se estivesse a fazer uma maionese. Por fim, e sem deixar de bater, juntar a pimenta, a mostarda e o brandy. A "tapenade" serve-se à temperatura ambiente com fatias de pão torrado. Esta pasta pode-se conservar no frigorífico durante vários dias, dentro de um recipiente fechado. Pode utilizar-se também como recheio de batatas cozidas ou de ovos cozidos. |
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