TORTA CREMOSA DE PALMITO

1/2 xícara de leite / 1 xícara de margarina / 1 xícara de maizena / 1 1/2 xícara de farinha de trigo /            1 colher de chá de fermento em pó.

Misture o leite com a margarina, a maizena, a farinha de trigo e o fermento em pó. Amasse, sem sovar e, com uma parte da massa, forre uma fôrma desmontável. Reserve.

1 colher (de sopa) de margarina / 2 tomates picados / 2 tabletes de caldo de galinha / 250g de palmito HAMEX picado / 2 colheres (de sopa) de maizena / 2 xícaras de leite / 1 gema para pincelar.

Aqueça a margarina, refogue os tomates e junte os tabletes de caldo de galinha. Acrescente o palmito e refogue até ficar macio. Junte a maizena diluída no leite e cozinhe sem parar de mexer até levantar fervura. Espere amornar, e coloque na fôrma e depois cubra com um disco da massa restante. Pincele com a gema e asse em forno quente até dourar, durante cerca de 30 minutos. Sirva a seguir. Dá de 10 a 12 porções.

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FRANGO GRELHADO COM MOLHO DE PALMITO

2 peitos de frango, sem osso e sem pele (700g), cortados ao meio pelo comprimento / 4 colheres (sopa) de azeite / 1 colher (chá) de sal / 1 pitada de pimenta-do-reino.

Para o molho: 1 colher (sopa) de manteiga / 2 colheres (sopa) de farinha de trigo / 114 de caldo de galinha dissolvido em 1/2 xícara de água quente (120ml) / 3/4 de xícara de leite (180ml) / 300g de palmito HAMEX, cortado em rodelas.

Para polvilhar: 1/2 colher (chá) de alecrim fresco, picado / 1 colher (chá) de manjericão fresco, picado / 1 colher (chá) de salsinha fresca picada.

* Regue os filés com 1 colher (sopa) de azeite e tempere-os com o sal e a pimenta-do-reino.

* Aqueça uma grelha em fogo alto e doure dois filés de cada vez (cerca de 4 minutos de cada lado). Transfira para uma travessa, cubra e reserve.

* Prepare o Molho: numa panela média, leve a manteiga ao fogo médio até derreter. Junte a farinha de trigo e mexa até derreter. Junte a farinha de trigo e mexa até dourar. Acrescente o caldo de galinha e o leite, misture e cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Adicione o palmito HAMEX, misture e retire do fogo.

* Espalhe o molho sobre os filés e polvilhe com o alecrim, o manjericão e a salsinha. Sirva a seguir. Dá para 4 porções.

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SALADA OU TIRA-GOSTO DE PALMITO

1 lata pequena de palmito HAMEX. Corte o palmito em rodelas. Tempere com azeite, Vinagre ou limão, uma pitada de sal e Orégano a gosto.

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SALGADINHO DE PALMITO

1 xícara de leite / 1 lata de palmito HAMEX / sal a gosto / 5 ovos 100 gramas de queijo ralado / 18 colheres de trigo / 1 colher de sopa de fermento 1/2 tomate / 1/2 kg de cebola / 1/2 kg de pimentão /       1 maço de cheiros verde / pimenta de cheiro / 1 xícara de óleo.

Corte o palmito miudinho, tomate, cebola e todos os temperos. Junte tudo e refogue muito bem. Reserve. Bata os ovos com um pouco de sal, junte o trigo, o leite e o fermento. Bata mais um pouco, coloque o óleo, o queijo ralado e junte-os ao refogado reservado e já frio. Unte o tabuleiro, leve a assar em fomo brando. Depois de pronto deixar esfriar, cortar em quadradinhos e colocar em caixetas de papel.

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TORTA DE PALMITO

1 lata de palmito HAMEX, sal, 4 tomates, 1 cebola, azeitonas, 1 colher de sopa de fermento, azeite, manteiga.

Massa: coloque 4 xícaras de trigo dentro de uma vasilha e misture uma gema, 2 colheres de sopa de manteiga, sal a gosto, 2 colheres de sopa de óleo, uma colher de chá de fermento e um pouco de água gelada. Misture tudo e deixe descansar. Estenda a massa na forma, separando um pouco para sevir de cobertura.

Recheio: Coloque em uma panela 2 colheres de sopa de manteiga e a cebola ralada. Deixe dourar e acrescente os 4 tomates (maduros e sem casca), ezeitonas e o palmito HAMEX cortado em rodelas, sal a gosto, azeite e dois ovos cozidos picados. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Coloque o recheio no meio da massa estendida na forma, cubra com o restante da massa reservada, pincele com a gema e leve ao forno quente.